LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ES NUESTRA MAYOR PREOCUPACIÓN
Con estudios y pasado profesional inmerso en la industria alimentaria, Nicolas el fundador de Ecospirulina, está obesionado con la calidad.
Las microalgas se consumen por su aporte en nutrientes esenciales; qué menos que respetar su integridad nutricional?
Se cultivan con agua; ¿todos los productores cuidan realmente de la calidad del agua usada, del entorno de producción, de los materiales usados? Para que no haya contaminación exterior del medio de cultivo (polvo, dioxinas, insectos, etc.), para que no haya presencia de nano partículas de plástico en el producto final, que se pueda disfrutar de un alimento puro y sano.
En Ecospirulina, SI cuidamos del producto hasta en los más mínimos detalles.
Hemos invertido en una herramienta de producción con la tecnología más moderna y todos los procesos del cultivo están certificados por el sistema de calidad appcc. Ecospirulina es la primera empresa en España en haber implantado este sistema de calidad para la producción de spirulina. Está controlado 5 veces al año por un inspector de Sanidad española. Nos alegra poder decir que en cada inspección los informes salen perfectos.
Todos los materiales de cultivo elegidos son aptos al contacto para alimentos. Por ejemplo las balsas de cultivo están realizadas con materiales usados para el agua potable. En las producciones industriales este material está reemplazado por cemento.
Se realizan análisis microbiológicos y de metales pesados sistemáticamente para asegurar la inocuidad del producto.
Trabajamos pequeños lotes de producción para asegurar la máxima frescura del producto en cada momento. Así el consumidor puede disfrutar de la máxima concentración de nutrientes esenciales. Detallamos los tiempos de procesos desde el cultivo hasta el consumo en este esquema: “Tiempos de tránsito”.
En este objetivo elegimos un envase ecológico y hermético. Permite preservar la frescura del producto y sus propiedades nutritivas.
En Ecospirulina somos ante todo personas inquietas sobre la calidad de los alimentos que llegan a nuestro alcance. Por ello, nos esforzamos en aportar la máxima transparencia e información sobre los productos ofrecidos. Si tiene alguna duda o sugerencia sobre el contenido de esta página, no dude en contactarnos, (info@ecospirulina.com) estaremos encantados intercambiar información.
¿COMÓ ELEGIR SU ESPIRULINA?
Ya que hemos decidido cuidar de nuestro cuerpo gracias a las propiedades de la espirulina, necesitamos asegurarnos que sea de alta calidad, puesto que hay de todo en el mercado… Aquí os damos una mini guía para elegir mejor:
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COLOR:
La espirulina ha de ser de un intenso verde oscuro. Esta característica denota que el producto no ha sido oxidado al aire; cuando el producto está en contacto con el aire, el color verde proveniente de la clorofila se atenúa.
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OLOR:
El olor es un índice de calidad de la espirulina: un fuerte olor puede ser debido a una oxidación importante de la espirulina. Suele ocurir en los productos en polvo. La espirulina de calidad tiene un suave olor característico.
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ORIGEN:
El origen de la spirulina nos dará mucha información: el país de producción (cuánto más cerca mejor para la reducción de emisiones durante el transporte), el método de producción (artesanal vs. industrial), las condiciones de cultivo (en un lugar libre de contaminantes o no, las reglas de higiene aplicadas, la calidad del agua usada), la cepa de espirulina cultivada (que sea pura, sin mezclar con otras algas u otros microorganismos).
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PUREZA:
En comprimidos sobre todo, el consumidor tendrá que fijarse en...
- El peso del comprimido (300mg, 400mg, 500mg) y la cantidad que contiene el envase.
- El contenido en espirulina pura: muchas marcas (el 99% de las marcas que comercializan espirulina) usan aditivos para apelmazar el comprimido. El porcentaje de aditivos químicos usados puede variar (cuantos más aditivos usados, menor cantidad de espirulina, lo que influencia mucho en el precio). Sin embargo, las marcas que proponen espirulina artesanal no suelen usar ningún tipo de aditivo: la espirulina no está degradada por el proceso de secado suave, así mantiene las propiedades de los polisacáridos intrínsecos de la espirulina y permite moldar el comprimido sin aditivo. Es otra prueba de la pureza de la espirulina secada a baja temperatura.
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MEDIO DE CULTIVO:
La calidad del agua donde se cultiva la espirulina es primordial para asegurar una calidad óptima del producto final. Para ello, se necesita una fuente de agua pura, necesita estar filtrada adecuadamente y sus parámetros controlados regularmente. Unas aguas contaminadas producirán una espirulina contaminada. La espirulina cultivada con agua de mar puede contener iodo, poca recomendable para las personas sufriendo de hipertiroidismo. Aparte de ello necesita un lavado intenso para eliminar otros microorganismos provenientes del agua de mar, proceso que disminuye la riqueza nutricional de la espirulina.
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CERTIFICADO DE ANÁLISIS:
El análisis de la espirulina comercializada debería ser disponible bajo demanda. Permite ver por ejemplo la contaminación bacteriana de la espirulina, la presencia de metales pesados, etc.
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MÉTODO DE CULTIVO:
Influye la infraestructura en la que se produce la spirulina (aire libre sujeto a contaminaciones exteriores o en áreas protegidas como invernaderos o fotobioreactores). También es de destacar la sostenibilidad del cultivo de la spirulina: si se recicla el medio de cultivo se producen muy pocas pérdidas de nutrientes y no se emiten residuos al medio ambiente, por lo que la contaminación del cultivo de espirulina es casi nula.
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COSECHA:
El cultivo artesanal permite reciclar la mayor parte del medio de cultivo: se filtra la espirulina y se extrae el medio de cultivo para seguir cultivando. En los métodos industriales, muchas veces se seca la espirulina con parte de su medio de cultivo, lo que provoca un consumo energético y de materias primas más importante, así como provoca un alto contenido en sales y otros microorganismos secos en el producto final si no se lava previamente (con la consecuente posible pérdida de nutrientes importantes). Mediante proceso industrial, solamente se puede producir un producto en polvo con este método de secado (spray-dry).
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PROCESO:
Como parámetro más importante en los criterios de elección de su espirulina, viene el método de secado: las producciones industriales secan el producto en torres de secado a altas temperaturas (180ºC) que destruyen parcialmente los nutrientes los más frágiles como las vitaminas y los pigmentos, antioxidantes. En cambio, las producciones artesanales preservan la espirulina con un secado suave tras la cosecha (40-60ºC), muchas veces gracias a la energía solar.
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FORMA DE CONSUMO:
Sólo la producción artesanal permite producir espirulina en granulados (o fideos), un índice de su forma de producción. Tanto la espirulina en polvo como los comprimidos o cápsulas que necesitan que la espirulina esté reducida en polvo para su elaboración, son más sujetos a la oxidación al aire debido a la rotura de las células por las altas temperaturas usadas y/o el triturado.
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CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE:
La espirulina requiere muy pocos recursos energéticos y de materias primas para ser producida (30 veces menos espacio y 3 veces menos cantidad de agua para producir la misma cantidad de proteína que la soja, supuesta campeona en la materia…). El reciclado del medio de cultivo, el uso de energías renovables, el no uso de herbicidas, pesticidas, etc. hace del cultivo de la espirulina un cultivo muy sostenible. El oxígeno que respiramos hoy en día en la atmósfera es gracias a la actividad fotosintética de las cianobacterias, la familia a la que pertenece la espirulina. Y si se produce localmente: es el cultivo ideal!
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ESPIRULINA ECO?:
Actualmente (2018), no existe reglamento europeo para la espirulina ecológica. Existen estándares privados para el cultivo ecológico de la espirulina (los estándares son bastante poco exigentes: la mayoría de los productores artesanos los respetan de por sí, los productores industriales tienen recursos económicos para financiar la certificación…). Lo cual las marcas comerciales deberían de usar el logotipo del organismo certificador (como Naturland, Ecocert, Soil Association), pero no el logotipo ecológico de la UE en las etiquetas de los envases comerciales. Esto puede dar una idea sobre la exactitud de la información que dan ciertas marcas comerciales al consumidor…
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PRECIO:
Como siempre, el precio nos da una idea de la calidad: muy barato = seguramente de producción industrial y con un contenido en nutrientes reducido. Se usan aditivos para reducir el contenido del producto final en espirulina o porque lo requiere el producto al ser espirulina de calidad media: para hacer comprimidos, una espirulina de buena calidad no necesita ningún tipo de apelmazante. Los polisacaridos naturalmente presentes en la espirulina, si no están destruidos durante el proceso de secado, bastan para apelmazar el comprimido. ¡Ojo! De ser un alimento tan rico nutricionalmente, se puede extraer algunos compuestos como la ficocianina, el Beta-caroteno, la zeaxantina, etc. antes de comercializar el polvo de espirulina. Su riqueza se vuelve entonces muy pobre.. Si el precio es muy caro = a lo mejor es señal de especulación sobre tu salud.